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    玉米储藏特性与技术2017.07.13

    收购过程中,玉米籽粒原始水分大, 成熟度不均匀情况十分普遍, 这类玉米在储藏中极易出现发热霉变现象, 做好玉米安全储藏具有重要意义。今天,我们聊一聊玉米的特性及其储藏技术。

    玉米的储藏特性
     
    • 玉米的胚大,呼吸旺盛:玉米的胚是禾科谷类粮食中最大的, 几乎占全粒体积的1/3,占全粒重量的10%~15%。玉米胚部组织疏松, 脂肪含量高,含有较多的可溶性糖和蛋白质,因此玉米胚部吸湿性强,呼吸旺盛,容易酸败。据试验,正常玉米的呼吸强度要比正常小麦的呼吸强度大8~11倍。玉米的吸收和散发水分主要是通过胚部进行的。

    • 胚部的带菌量多,容易霉变:玉米胚部营养丰富, 最适合霉菌生长和繁殖。 据测定,玉米经过一段储藏后, 其带菌量比其他禾谷类粮食高得多。 胚部吸湿后, 在适宜的温度下即开始霉变。

    • 易受害虫侵害:玉米胚部富含营养物质, 可溶性糖含量高, 在脱粒时易受损伤产生破碎粒,还有未成熟的粒,因此大部分害虫都喜欢侵害玉米,且大多危害胚部和靠近胚部的粉质部位。

    • 种皮和外胚乳很薄,吸湿性强:不同玉米之间存在差异,硬质玉米的吸湿性比粉质玉米小,目前杂交玉米粉质较多,储藏的稳定性自然就会降低。

    • 成熟度不均匀:新玉米水分高、颗粒大,不易干燥,且成熟度不均匀。即使同一株玉米,果穗因顶部和基部授粉时间不同,成熟度也不相同,故不易储藏。

    安全储藏的主要技术措施
     
    • 对仓库的要求: 入库前对储粮仓房认真搞好清洁卫生,并用DDV 乳液进行消毒,重点抓好仓房维修,做好地面铺垫防潮工作,使仓房具备上不漏下不潮的要求,且又具备按需要能通风密闭和防潮隔热的性能。

    • 控制入库质量:玉米入库时,必须逐车验质,严格按照检验的质量标准,分类进行分仓入库,同一个仓房储存的玉米水分严格控制在 13.5% ~14.0%,水分梯度不超过0.5%,要安全渡夏的玉米水分含量应比安全水分低0.5%~1.0%左右。度夏的玉米通常在梅雨季节到来之前,粮温在10℃以下时,用塑料薄膜密闭粮面,或用保温材料压盖粮面,进行密闭防虫防潮储藏。一般在高温季节粮温不得高于25℃,安全度夏才有可能,粮温高于30℃时,玉米虽处在安全水分范围以内,也有霉变的可能。玉米脂肪酸值控制在29mgKOH/100g以下为最好,因入库玉米脂肪酸值越低,脂肪酸值变化率越小,品质变化也就越小,储存时间就越长。在控制玉米水分和粮温的同时, 决不能忽视玉米的杂质和不完善粒含量。 杂质偏高, 不但影响通风和熏蒸效果, 也有利于微生物的孳生, 易引起粮食的发热, 玉米一旦发热将引起脂肪酸值变化率增加和玉米的品质下降, 减少玉米储存期, 对杂质偏高的玉米要进行整理后再入仓; 玉米不完善粒包括虫蚀粒、 病斑粒、 破碎粒等, 而影响玉米储存品质主要是破碎粒, 在入仓过程中, 由于机械化作业,尤其是埋刮板输送设备, 造成入仓玉米破碎粒大大增加, 破碎粒增大了玉米粒中脂肪与空气中氧的接触面积, 使粮食籽粒更易发生酸败而使脂肪酸值升高, 玉米品质发生劣变。 因此,入库玉米的不完善粒应控制标准≤8%范围以内, 这样才能使玉米安全度夏。

    • 通风降水降温:玉米入库后,要及时根据当时气候条件,选择气温较高、湿度较低的时机,对高水分玉米利用离心风机进行大风量强制通风降水,将玉米水分降到13%左右, 这样有利于玉米的安全储存。同时,利用冬季干冷气候条件,选择天气湿度低于70%时,利用小功率轴流风机(0.75kW)与排风扇相结合方法通风降温散气,及时翻动粮面,以防粮堆表面结露,把平均粮温降到8℃以下,也可用空气去湿机,小范围用生石灰去湿的办法降低仓房空间的相对湿度。

    • 低温密闭控温:如果高温季节粮温不能有效地控制在26℃以下时, 玉米仍有可能发热、霉变。控制粮温与控制水分同时重要。为了有效控制粮温,在气温回升之前, 对仓库门窗均采用聚氯乙烯泡沫板和聚氯乙烯薄膜3层密闭隔热, 粮面用聚氯乙烯薄膜或其它保温材料压盖密闭。同时,在高温季节用轴流风机将仓顶的积热降低与气温接近。这样,通过采用各种隔热防潮措施,即是在高温7~9月份,也能将玉米堆内的粮温控制在 25℃以下,确保了玉米安全度夏。

    • PH3化学保储:玉米安全储藏的关键就是抑制微生物的生长,综上所述,由于玉米胚较大,营养丰富,呼吸旺盛,微生物附着量大,即使在较低的温度条件下,霉菌也可大量繁殖, 造成霉变。因此,防霉是玉米保管最重要的环节。一定量的 PH3浓度能抑制微生物的生长,从而防止玉米霉变, 达到安全储存的目的。据有关文献报道,对玉米水分不超过15.5%,保持粮堆内PH3浓度在220ml/m3以上时,就可以有效抑制粮食呼吸,抑制粮食微生物的生长,确保高水分玉米安全度夏,并可长期储存。

    • 富氮低氧, 气调储藏:采用非深冷氮氧分离工艺制氮, 它包括变压吸附碳分子筛制氮和中空纤维膜分离制氮。向经密闭性改造( 平房仓膜下气调,实仓气密性-300pa升至-150pa 的半衰期不小于300s,浅圆仓整仓气调,实仓气密性500pa降至250pa的半衰期不小于240 s) 储存玉米的仓内充氮气,降低粮仓内的氧气浓度,形成富氮低氧环境。 这样, 既能防治储粮害虫,又能延缓玉米的品质变化。根据有关试验研究表明: 当仓内氮气浓度达到98.0%以上,氧气浓度下降到2.0%以下时,保持时间30天, 就能杀死米象、 玉米象、谷蠹、锯谷盗、锈赤扁谷盗,杂拟谷盗、赤拟谷盗及书虱等储粮害虫; 当仓内氧气浓度长期低于5.0%,氮气浓度达到95.0%以上时,玉米的脂肪酸值比常规储存玉米的脂肪酸值低8~10(KOH/干基)/(mg/100g),能有效延缓玉米的品质变化,达到保鲜的目的。

    • 虫害防治:玉米颗粒大, 营养丰富,又无外壳保护, 危害玉米的害虫种类多, 危害程度严重,必须按照“以防为主,综合防治”的方针。 首先, 做好隔离及清洁卫生工作, 减少虫害危害,以防因虫害引起的发热。玉米一旦发热,脂肪酸值明显升高,为此入仓粮食满仓后, 在做好清洁卫生工作的同时须进行以杀菌杀虫为目的的熏蒸处理。 此次防治对玉米的安全储存非常重要,确定合理的熏蒸剂量, 以达到彻底杀虫的效果。 其次, 严格把好玉米入库关, 及时消除机械入库时的自动分级严重现象。及时改变粮食落着点, 翻动落粮点的四周杂质集结区, 减轻和破坏粮食的自动分级, 减少自动分级带来的局部发热及害虫危害。再次,严格检测手段和登记分析制度第四, 采取防护性熏蒸技术措施。在3月底4月初,用低剂量熏蒸杀虫,一旦发生虫害超过规定范围,采用ALP、CO2和DDV混合药剂气流环流熏蒸, 彻底杀灭害虫。利用CO2和 PH3气体混合环流熏蒸,主要在于:①CO2能刺激昆虫呼吸,提高了混合气体进入虫体量。②CO2有助于PH3在粮堆内扩散。③CO2对粮食有一定保质作用并对霉菌有较好的抑制作用。

    结语

    最后,提醒大家:要想玉米能安全储藏,必须做好以下几点。

    1.搞好入库前的清仓消毒,隔热防潮,仓房有良好的通风设施。

    2.严把入库玉米质量关。

    3.适时进行通风降温降水工作,及时进行虫害防治。

    4.采用各种措施,创造好的低温储藏条件或富氮低氧环境,达到安全储存和“保鲜”的效果,提高经济效益。

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