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    如何快速判断玉米的品质2017.07.19

            玉米因为较其他谷实类原料其可利用的能值较高和产量较大,优质玉米能量达到3.36兆卡/公斤(鸡代谢能、猪消化能)。全球有两大著名的玉米黄金带,分别位于中国和美国,中国是全球第二大玉米生产国,产量约占世界总产量的六分之一。全世界约70%-75%的玉米用做饲料,10%-20%用做粮食,10%-15%用做工业原料,所以玉米在饲料加工中应用广泛,尤其在全价料里配比达到50%以上,所以玉米被誉为“能量之王”。占世界玉米产量四分之三的饲用玉米中大部分作为畜禽饲料使用。在玉米的主产区,一些养殖户更青睐浓缩料或预混料,进行自己配制以此来降低养殖成本。因此玉米品质优劣,直接影响到自配料的营养效价与饲料效果。在此介绍一些简便易行的方法来快速判断玉米的品质优劣。

    第一 认清玉米的籽粒结构,玉米的品种

    粉质玉米:颗粒较软,呈马齿形,淀粉含量较胶质玉米高,粉质胚乳细胞大,淀粉粒多为圆形,直链淀粉比重高,蛋白质含量较低,与淀粉粒结合不紧密,结构疏松,呈不透明状。

    一般东北烘干玉米大部分是粉质玉米,较易粉碎,切开或咬开断面呈白粉状,对畜类利用率效果明显,乳猪料宜选择粉质玉米,易糊化,适口性较好。

    胶质玉米:颗粒较硬光泽好,半马齿状,容重在每升690g/L以上,淀粉含量相对较低点,且支链淀粉比重高,其角质胚乳细胞小,淀粉粒小而呈多角形,淀粉粒间充满蛋白质,因而组织致密,呈半透明状;粗蛋白质含量比粉质玉米高,但多为角蛋白,畜类较难利用。

    胶质玉米粒大饱满,较难粉碎,破碎后呈碎粒状,且粒度较均匀,口感差,但核黄素含量较高,适合做禽料,特别是蛋鸡料。河北,河南,山东等地产的大部分是胶质玉米,产量相对比粉质玉米要高。

    第二 快速判别玉米的水分

    玉米籽粒内含有一定的水分,这是维持种子生理活动和新陈代谢的必要条件。但是种子水分超过一定的界限,种子就容易生虫发霉,甚至发热腐烂。种子的准确含水量是经过仪器化验测出来的。但在农村基层工作的科技人员不可能背着化验仪器走,此时要想知道种子的大约含水量,可用感官进行测定。

    1、含水量在14%以内的:籽粒干燥,粒色正常。用牙咬有震动感和清脆的响声,碎块大小不一,断面光滑。用手抓握玉米籽或插进种子堆时有滑流刹手的感觉,在堆内搅动时会有“哗哗”的清脆声。玉米的胚部呈凹陷状,干枯贴底。

    2、含水量在15%~16%的:玉米粒较为干燥,粒色正常较新鲜。用牙咬时有震动的感觉,但响声不清脆。用手抓握或搅动时流利发滑但不“刹手”。胚部收缩凹陷,用指甲可轻微掐入,指甲边缘有发亮的油痕。

    3、含水量在17%~19%的:玉米粒不十分干,但也不潮。粒色新鲜。牙咬时有响声,不震牙。胚部稍有凹陷,用指甲很易掐入,指甲带有湿痕。

    4、含水量20%~24%的:玉米籽粒发潮湿,粒色鲜艳有光泽。用手触动种子堆时,声音低沉,感觉潮涩,向玉米堆插入感到有阻力。胚部与粒面基本相平,牙咬时易破碎,稍有低沉的响声或无响声,碎渣常连在一起。

    5、含水量在25%以上的:玉米籽粒潮湿,籽粒颜色鲜艳。光泽很强并发亮。胚部饱满或稍有突起。用牙咬时很易压扁,无响声,手很难插入种子堆内。

    6、含水量在30%左右的:玉米粒特别潮湿,籽粒胀大,粒色鲜艳明亮。胚部膨胀突起,用指甲掐胚部有明水渗出。

    第三 霉变玉米的鉴别

    使用霉变玉米配制的饲料对猪而言,常见的表现为采食量减少,尤其是使用浓缩料或预混料的养殖户,由于自己的玉米收获保存不当,经常见到猪的采食量骤减的情况,如果发霉玉米产生玉米赤烯酮毒素,猪只就会表现为阴门红肿等类似发情表现,不论是青年母猪、怀孕母猪、阉割母猪均是如此。严重者会流产、不孕。

    肉鸡:主要影响是采食量减少,发育迟缓,聊肉比升高。

    蛋鸡:主要表现是采食量减少,产蛋率降低,不论产蛋日龄大小,啄肛发生率升高,发生这种现象,主要是由于霉菌毒素造成子宫平滑肌迟缓,收缩无力,因而产蛋时间延长所致。

    对采食量减少的现象,使用霉菌吸附剂会有明显改善。对猪的流产、不孕、蛋鸡啄肛,使用霉菌吸附剂没有明显效果。

    对养殖场来说,发生这种情况就要及时调整自配料配方,尽量使用小麦、碎米等原料代替玉米,或者选用质量过硬的全价料避免更严重的生产损失。

    方法1:发霉后的玉米表现玉米皮特别容易分离;

    方法2:观察胚芽,玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米,在底部有一小点黑色为优质的玉米;

    方法3:口感上,好玉米越吃越甜,霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的;

    方法4:饱满度上,霉玉米比重低,籽粒不饱满,取一把放在水中有漂浮颗粒。

    第四 判断是否陈化

    在玉米的品评中可以规定气味的清香(10分)、气味的稍香(8分)、气味的一般(6分)、气味的辛辣和哈喇(4分)、气味的严重辛辣和霉变(2分);在色泽品评中色泽正常发亮(5分)、色泽一般(4分)、色泽变淡(3分)、色泽发灰发暗(2分)、严重发灰发暗(1分)。

    也可以通过粉碎后蒸窝头方法,通过口尝来判定。陈化玉米一般脂肪酸含量较高,对畜禽适口性有较大影响,使用时应特别注意以免造成饲料转化效率下降。

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