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    巴西设定鸡胸肉和鸡腿水分含量和蛋白质含量范围要求2018.06.14

    巴西农业畜牧和食品供应部发布技术规范(INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 32, DE 3 DE DEZEMBRO DE 2010),对分割鸡肉的各部分:鸡胸肉鸡腿肉的水分含量和蛋白质含量范围做了要求,列表如下:
     

    1 鸡胸肉和半个鸡胸肉水分含量和蛋白质含量
     
    指标
    下限
    上限
    湿度
    67.16%
    75.40%
    蛋白质
    17.81%
    22.05%
    湿度/蛋白质
    3.28
    3.92

    2 去皮鸡胸肉水分含量和蛋白质含量
     
    指标
    下限
    上限
    湿度
    73.36%
    75.84%
    蛋白质
    21.05%
    24.37%
    湿度/蛋白质
    3.03
    3.55

    3 鸡大腿水分含量和蛋白质含量
     
    指标
    下限
    上限
    湿度
    65.33%
    72.69% 
    蛋白质
    14.40%
    17.96%
    湿度/蛋白质
    3.83 
    4.71 

    翅根水分含量和蛋白质含量
     
    指标
    下限
    上限
    湿度
    61.09%
    70.97%
    蛋白质
    13.50%
    18.18%
    湿度/蛋白质
    3.64 
    4.72 

    琵琶腿水分含量和蛋白质含量
     
    指标
    下限
    上限
    湿度%
    62.82%
    70.70%
    蛋白质%
    14.36%
    18.08%
    湿度/蛋白质
    3.59 
    4.67 

     

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